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2009年11月25日(水) 記事No.1571
昨日は柚子を搾りました。
柚子果汁がうちではお酢なんですよ。
おふくろの味って言えばこの酢でしめた魚のお寿司。
やっぱり新酢の香りはたまりません。
んで今日はその搾りカスの皮を掃除。
柚子味噌を作ろうかと。
自分で作るのは初めてなので母の指導を仰ぎました。
しかし柚子味噌は手間がかかりますね。
中袋とって、刻んで、灰汁抜き。
それからやっと調理なんだから。
まだ刻み、灰汁抜き過程ですからねえ。
量多すぎかも。
完成はまだまた先になりそうです。
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